白砂糖の代わり何がいい？黒糖・きび砂糖・甜菜糖について徹底解説！

黒糖

黒砂糖は、サトウキビの絞り汁を精製せずにそのまま煮詰めて作られ、こげ茶色で独特の風味を残した砂糖です。

精製度が低く、天然のミネラルや抗酸化物質を保持しているため、黒砂糖はより自然な甘みといえます。しかし、普段使いとして料理やお菓子作りなどで使うには、黒糖の風味は少し個性が強すぎるかもしれません。

健康的な黒砂糖ですが、白砂糖との違いはビタミン・ミネラルなど甘味以外の成分が精製されていない点です。そのため、カロリーや食後血糖値の上昇度を示す指標（GI値）は白砂糖とさほど変わりません。健康的だからと沢山食べてもOK！というわけではないので注意しましょう。

特徴

• 材料はサトウキビ
• 独特の風味をもつ
• コクと深い甘味を生かした和菓子（ぜんざい、黒糖饅頭など）、沖縄料理（ゴーヤーチャンプルー、ソーキそばなど）におすすめ
• メリット: 
  • ミネラル分、ビタミンB群、オリゴ糖を含む
• デメリット:
  • カロリーが白砂糖より低いとはいえ高め（100gあたり352kcal）
  • GI値が高い（GI値99）
• 使用例:
  • 黒糖を使った手作りぜんざいで、ほっと一息
  • 紅茶に黒糖と牛乳を入れた、黒糖ミルクティーは絶品

きび砂糖

きび砂糖はサトウキビの絞り汁を蒸発させて作られます。完全に精製された白砂糖とは異なり、きび砂糖は精製度が低く、わずかに黄金色で独特の風味が得られます。きび砂糖も黒砂糖ほどではないですがビタミン・ミネラルなどを残しているため白砂糖より健康的といえます。

きび砂糖は、ほどよく精製された白砂糖と黒砂糖の中間的な存在です。風味も程よく白砂糖の代わりとして使いやすいですが、カロリーや食後血糖値の上昇度を示す指標（GI値）は白砂糖とさほど変わりません。健康的だからと沢山食べてもOK！というわけではないので注意しましょう。

特徴

• 材料はサトウキビ
• すっきりとした白砂糖に似た風味
• メリット: 
  • ミネラル分を含む
• デメリット: 
  • カロリーが白砂糖とほぼ同じ（100gあたり約387kcal）
  • GI値が高い（GI値100）
• 使用例:
  • 普段のお料理やおやつ作りに、煮物のコクUP↑

甜菜（てんさい）糖 ＼ おススメ／

甜菜糖は、ビート（甜菜）とよばれる砂糖大根から作られます。甜菜糖は、砂糖の代替品として現在人気があります。

その最大の特徴は、白砂糖に比べて精製度が低く、糖類としてはありえないくらいGI値が低いということ。精白米（GI値88）、パスタ（GI値65）、甜菜糖（GI値65）と精白米よりもGI値が低く、血糖値が上がりにくいというのが特徴です。

カロリーは白砂糖と同様に高めなので、大量にとっても良いことはありませんが、手軽に血糖値の乱高下を予防できるおススメの糖質です。

• 材料はビート（甜菜）
• 白砂糖に近いすっきりとした味わいで、どんな料理にも合う
• クセがなく、どんな料理にも使いやすい（コーヒー、紅茶、ヨーグルトなど）
• メリット: 
  • オリゴ糖やミネラル分を含む
  • GI値が糖類にしてはとても低い（GI値65）
• デメリット:
  • カロリーが白砂糖より低いとはいえ高め（100gあたり約357kcal）
• 使用例:
  • 紅茶に甜菜糖を入れて、優しい甘さを楽しむ
  • GI値が低い甜菜糖はおやつ作りにピッタリ

まとめ

私の一番のおすすめは、GI値が低く、すっきりとした甘さの甜菜糖です。

我が家では基本的には甜菜糖を使っています。きび砂糖もコクがあって煮物などのお料理がおいしくなるので、用途に合わせて使い分けています。黒糖はやはり風味が強いので、黒糖風味のおやつや飲み物を作る際に時々使用しております。

お値段は白砂糖と比べると少し高くなりますが、女性にとって甘いものはほっと一息つくのに欠かせない存在です。そんな大切な時間をストレスなく過ごすために、少し高いお砂糖を使うのも良いのではないでしょうか。